焼きパプリのマリネ
こんにちは(*´▽｀*)
今日は、パプリカのマリネレシピのご紹介です。
【マリネを作る】
※マリネはフランス語で「漬ける」という意味です。マリネ液に漬けるだけで
食材の風味と保存性がアップします。まずはパプリカのマリネで基本を
マスターしましょう。
①焼く
パプリカは丸ごと焼き網にのせて、強火で表面が焦げて真っ黒になって柔らかく
なるまで全面をよく焼く。
②皮をむく
冷水にとり、黒く焼けた表皮をこするようにして皮をむく。
③切る
縦半分に切ってヘタと種をとり。水気をふいて1.5～2㎝幅に切る。
④マリネする
切ったパプリカを熱いうちにマリネ液に入れて混ぜる。
※鶏肉や生ハムなどの肉類、魚介類、野菜、きのこなどさまざまな
食材で楽しめ、作り置きおかずにおすすめです。
☆焼きパプリカのマリネ
【材料】
パプリカ（黄色）・・・2個
パプリカ（オレンジ、赤）・・・各1個
オリーブ油・・・大さじ6
酢・・・大さじ2
塩・・・小さじ2/3
こしょう・・・少々
バジル・・・適宜
【作り方】
①ボウルにオリーブ油、酢、塩、こしょうを入れ、泡だて器でよく混ぜて
マリネ液を作る。
②パプリカを①のマリネ液に漬ける。
③ラップをして冷蔵庫に入れて2時間～一晩おいて味をなじませる。
④器に③のマリネを盛り、バジルを散らす。
※マリネ液にハーブや柑橘果汁を加えたり、オイルの種類を変えたりすると、
また違った風味が楽しめます。
◆簡単ですので、今日の夕食の一品にいかがでしょうか。(^O^)／
2018年6月8日
