株式会社アスカソーラー

サバのカリッと揚げ薬味ソース

こんにちは(*^▽^*)

今日は、サバを使った料理をご紹介します(^o^)丿

サバのカリッと揚げ薬味ソース

<材料4人分>
●サバ（一口大に切る）・・・・中1匹
（下味）
●酒・醤油・・・・各大さじ2
●みりん・・・・大さじ1
●コショウ・・・少々
●生姜すりおろし・・・・大さじ1

●菜の花（縦半分に切る）・・・・1/2束
●キヌサヤ（筋を取る）・・・・50ｇ
●パプリカ赤・黄（乱切り）・・・各1/2個
●片栗粉・・・・適量
<タレ>
●酒・・・・大さじ2
●みりん・・・・・大さじ1
●砂糖・・・・小さじ1/2
●醤油・・・・大さじ3.5
●赤唐辛子（小口切り）・・・・1本
●酢・・・・大さじ3
●ネギ（みじん切り）・・・・10ｃｍ
●生姜（みじん切り）・・・・大さじ1
●白ごま・・・・大さじ1

<作り方>

①一口大に切ったサバを、合わせた下味に5～6分間つけておく。

②タレは、鍋に酒、みりん、砂糖、醤油、赤唐辛子を入れ、一度沸騰したら酢を加え、
再び煮上がったら加熱を止めて、ネギ、生姜、白ごまを加える。

③①のサバの水気を拭いて片栗粉を薄くつけ、多目の油を入れたフライパンで
こんがり揚げ焼きにし、カリッとしたら②のタレに直接入れる。

④フライパンに少量の油を入れ、パプリカ・キヌサヤを素早く炒め、
軽く塩・コショウをして③に混ぜ合わせる。完成です(^_^)/

Tweet