鳥取和牛 オレイン55
こんにちは(＾ω＾)
今日は、11（いい）29（にく）の日です(●´ω｀●)
鳥取の和牛をご紹介します！！
第11回全国和牛能力共進会宮城大会の
肉質を審査する部門にて、鳥取和牛が日本一になったのはご存知ですか(≧◇≦)
全国和牛能力共進会とは、全国の優秀な輪中を5年に1度の全国大会です(*´з`)
鳥取和牛は、日本四名山の「大山」「中国山地」に囲まれ、澄んだ空気、
きれいな水など恵まれた自然環境で育った牛で、旨味成分の「オレイン酸」を豊富に含み、
赤身と脂のバランスが絶妙なんです♡♡
オレイン酸とは・・・善玉コレステロールを下げずに、
この悪玉コレステロールだけを下げるとして健康食品の成分としても注目さています。
そして、鳥取和牛オレイン55とは・・・
年間約2,100頭出荷される鳥取和牛のうちの20％で年間販売頭数は400頭程度と希少なブランド牛です( *´艸｀)
特徴としては、「月（にくづき）」に「旨」と書くと脂になります。
鳥取和牛オレイン55はまさに脂の質にこだわった新しい霜降和牛です。
オリーブオイルの主成分でもあるオレイン酸を豊富に含んで、まろやかな脂肪、赤身のバランスの良さ、お肉そのものの味がくちどけとして広がります(´艸｀*)
厳しいブランド認定基準をご紹介します！
<ブランド認定条件>
●鳥取県でも最も長く飼養
●黒毛和牛
●「気高」号の血統を有する血統
●4等級以上の等級のもの
※付帯条件としてBMS6以上のもの
<測定>
オレイン酸測定を行い、55％以上のものを認定します。
●食肉脂質測定装置を使用
●枝肉状態で特定部分を測定
●その他基準と合わせて認定
鳥取和牛の中でも、認定されるものは多くありません！
最上級ブランド・鳥取和牛オレイン55
現在鳥取和牛は、全国の牛農家から最も注目されているそうです。
産肉能力の高さ（時にサシ：BMSナンバー）が群を抜き、
これまでの全国平均値をはるかに超える
種雄牛「白鵬（はくほう）85の3」、「百合白清（ゆりしらきゆ）2」
子牛を求めて、全国から多くの農家さんが鳥取へ集まっているそうです(*´з`)
今日は、良い肉の日♡♡
食べたいなー(〃艸〃)
2019年11月29日
