おだしの日
こんにちは(*^▽^*)
今日は、おだしの日です(^_^)/
おだしの素材となる、かつお節の製法「燻乾カビ付け製法」を
考案した和歌山県の漁民、角屋角太郎さんの命日である
ことから、10月28日に制定されたそうです☆
お出汁についてご紹介します(∩´∀｀)∩
☆一番だし☆
一番だしは、かつお節と昆布でとります。
煮出し過ぎないように注意し、ふきんやクッキングペーパーで
静かにこします。あっさりしているので、お吸い物に最適です(≧◇≦)
☆昆布だし☆
昆布のうま味だけのあっさりとした味わいのだしです。
煮物、鍋物、炊き込みご飯などに最適です(^_-)-☆
☆いりこだし（煮干しだし）☆
濃厚で素朴な味わいのだしです。
少しクセがあるので、みそ汁や煮物のだし汁に最適です(*^▽^*)
※煮干しは、くさみが出ないよう、頭と腹ワタを取り除き、
身だけを使用します。
2020年10月28日
